Budín de acelga

Budín de acelga, fácil y práctico.

Ingredientes

➧1 atado de acelga

➧1 cebolla

➧25 g de manteca

➧3 huevos

➧150 g de queso parmesano

➧Sal y pimienta, a gusto

Preparación

➧Lavar bien la acelga, cortar las pencas y blanquear las hojas en agua hirviendo con sal por apenas un minuto.

➧Retirar, escurrir y picar. Dejar enfriar y reservar. Por otro lado picar la cebolla y rehogarla en la manteca.

➧Una vez dorada agregar la acelga picada, revolver y saltear todo junto unos minutos.

➧Aparte y en un bowl grande, batir ligeramente los huevos, salpimentar y volcar allí la acelga fría y mitad del queso rallado.

➧Mezclar bien, volcar en una budinera enmantecada, cubrir la superficie con el resto de queso, y hornear a baño maría y temperatura moderada, hasta que la superficie quede resistente al tacto y dorada.